Купите ежедневник. Фиксируйте в нем план занятий по дням. Если переносите - вычеркивайте от куда переносите вносите куда переносите.
Например 16 сентября
14:00 - 15:00 - Пупкин
15:20 - 16:00 - Петров
17:00 - 18:00 - Иванов
17 сентября
15:20 - 16:00 - Петров
17:00 - 18:00 - Иванов
Еще если умеете работать на компутере то можно в excel вести учет... делать такие же таблички с планированием занятий по дням и времени
ЗЫ... я бы как программист 1С. либо нашел какую нить готовую конфигурацию в которой можно вести учет по работам (а таких куча) либо сам написал под себя)